ビーントゥバーとは、英語で表記すると Bean to Bar のことで、「カカオ豆から板チョコまで」という意味です。 チョコレートのプロであるショコラティエ(チョコレート専門のパティシエ)が、カカオの買い付けから焙煎・チョコレートにするまですべてを自分自身(または自分の会社の工場)で製造することを言います。 本来、チョコレートとはそういうものなのですが、一般にお店で流通しているチョコレートは「カカオを使った香料や植物性油脂などを加えた甘いお菓子」であることが多いですよね。 ビーントゥバーチョコレートは「本来のカカオのおいしさに回帰しよう!」という考えのもとで製造されているチョコレートです。 カカオと砂糖だけで作られているこだわりのチョコレートが多いですね。ハンドメイド感が売りで、パッケージまでハンドメイドになっていることも多いのだとか。 最近の「クラフトビール」人気になぞらえて、「クラフトチョコレート」と良いバレることもあります。
ビーントゥバーチョコレートの専門店
人気急上昇のビーントゥバーチョコレートですが、全国にその専門店が出店しているのでご紹介します。
東京都のビーントゥバーチョコレート
中目黒 グリーン ビーン トゥ バー チョコレート(green bean to bar chocolate)
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