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ビーントゥバーチョコレートとは？
ビーントゥバーとは、英語で表記すると Bean to Bar のことで、「カカオ豆から板チョコまで」という意味です。チョコレートのプロであるショコラティエ（チョコレート専門のパティシエ）が、カカオの買い付けから焙煎・チョコレートにするまですべてを自分自身（または自分の会社の工場）で製造することを言います。本来、チョコレートとはそういうものなのですが、一般にお店で流通しているチョコレートは「カカオを使った香料や植物性油脂などを加えた甘いお菓子」であることが多いですよね。ビーントゥバーチョコレートは「本来のカカオのおいしさに回帰しよう！」という考えのもとで製造されているチョコレートです。カカオと砂糖だけで作られているこだわりのチョコレートが多いですね。ハンドメイド感が売りで、パッケージまでハンドメイドになっていることも多いのだとか。最近の「クラフトビール」人気になぞらえて、「クラフトチョコレート」と良いバレることもあります。ビーントゥバーチョコレートの専門店
人気急上昇のビーントゥバーチョコレートですが、全国にその専門店が出店しているのでご紹介します。東京都のビーントゥバーチョコレート
- 中目黒 グリーン ビーン トゥ バー チョコレート（green bean to bar chocolate）
- 渋谷 ミニマル （Minimal）
- 等々力 ショコル （xocol）
- 原宿 チョコレート ナイーブ（Chocolate Naive）
- 奥沢 エミリーズチョコレート奥沢（Emily’s Chocolate OKUSAWA）
- 丸の内 ショコラティエ パレ ド オール 東京
- 銀座 ショコラティエ パレ ド オール 松屋銀座
神奈川県のビーントゥバーチョコレート
- 横浜 バニラビーンズみなとみらい本店（VANILLABEANS）
- 川崎 バニラビーンズ 川崎店
大阪府のビーントゥバーチョコレート
- 北浜 カカオティエ 五感（Cacaotier Gokan）高麗橋本店
- 梅田 ショコラティエ パレ ド オール 大阪
京都府のビーントゥバーチョコレート
- 神宮丸太町 ベンチーニー（BENCINY)
- 北大路 ダリ ケー（Dari K）
北海道札幌市のビーントゥバーチョコレート
- サタデイズ チョコレート ファクトリー&カフェ
- チョコレート＆エスプレッソ サタデイズスタンド（札幌駅構内）
福岡県のビーントゥバーチョコレート
- グリーン ビーン トゥ バー チョコレート 福岡店
岐阜県のビーントゥバーチョコレート
- ビーントゥバー コア（Bean to Bar COA）
- ブドワ bean to bar chocolate
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